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家乡的味道(记叙散文)

来源:中创文网 作者:周治龙 时间:2021-10-20

 

家乡的味道

周治龙

 

常在外漂泊的人儿,最难忘的是家乡的味道,这味道可能是飘逸的果香,可能是淡淡的稻米香,可能是宴会上的大餐,也可能是庙会上的小吃,但最让我这个游子念念不忘的,却是上不得台面的一种北方面食——“糊涂面条儿”。

所谓“糊涂面条儿”,顾名思义,就是把面条和其他几种食材混煮在一起。传统做法是水开后,下玉米面,煮一会儿,加入自家腌制的黄菜(外地人叫酸菜,一般用萝卜缨腌渍,越酸越好。萝卜缨本身是废弃不要的东西,但经过腌渍处理,就成了一种风味的小菜,可见家乡人是多么会过日子,侧面也反映了过去人们生活的不易),等玉米面基本煮好了,就可以下面条儿,最后再烹入葱花,又酸又香的糊涂面条儿就好了。等人们生活好一点儿了,又在锅里加入黄豆或花生米,真是越吃越香,不由得吃上两大碗。

家乡人都好这口,凡是出门在外的人到老乡朋友家里,问吃什么饭,张口就是“糊涂面条儿”。半真半假间,就拉近了朋友的关系。

糊涂面条儿看上去很难入人眼,说得不好听点儿,像猪食儿,外地人看了都这么说,他们谈到我们爱吃这种“猪食儿”一样的饭,甚至露出鄙夷不屑的神色,也绝不会有想尝尝的冲动,这也正好说明他不是喝我们家乡那里的水长大的。所以他不知道,糊涂面条儿也像臭豆腐一样,看着丑吃着香,越吃越想吃。

君不闻郑板桥都说“难得糊涂”,我们是不怕糊涂的。听听我们的寒暄就知道了:“吃的什么饭?”“糊涂面条儿。”“小心越吃越糊涂了。”“难得糊涂么。”听听,多看得开,这就是“糊涂面条儿”培养出来的乐观豁达的家乡人。

“糊涂面条儿”也被我们家乡人称作“忆苦饭”。你大概可以想象到这种饭的来历了,就像“八宝粥”的传说差不多。在那个闹饥荒的年代,能吃口饱饭是一件多么奢侈的事情。为了度过那艰难岁月,家庭主妇们充分发挥劳动人民的聪明才智和吃苦耐劳精神,在玉米粥的基础上,再多下入一些不值钱的腌黄菜,加点盐,就解决了饭和菜问题,并美其名曰“黄菜米羹”,其实就是菜多粮少的菜粥而已。可老这么吃也不行呀,白面则是那么金贵,想痛痛快快地吃上一顿捞面条儿可不是件容易的事情。巧妇难为无米之炊。所以家庭主妇们就每次擀一点儿白面条,下到锅里,再加上一些粗粮和其他食料,好让家人都能打打牙祭,“著名”的“糊涂面条儿”就这样诞生了。听母亲讲,她们年轻的时候,家里的粗粮多细粮少,一年到头来吃不上几顿白面饭。所以我们小时候基本上都是吃这种糊糊涂涂的饭长大的,糊涂面条儿也就成了我记忆中家乡的味道。

如今,随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,黄菜(其实就是酸菜)因为高度致癌而慢慢退出了家乡的餐桌,可家乡的人们(主要是老一辈人)又时不时的馋那一口,所以糊涂面条儿不断演变出改良版,酸菜改成了生鲜叶菜,加入花生米或黄豆,有颜有料,健康又喷香,谁不想来一碗?

今天中午就吃糊涂面条儿,中!

 

责任编辑:易 勇
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